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根據《食品生產許可分類目錄》,壓片糖果被歸類于1301糖果的類別,可執行國家標準GB 17399《食品安全國家標準 糖果》和發布的國內貿易行業標準SB/T 10347《糖果 壓片糖果》。SB/T 10347《糖果 壓片糖果》中提到壓片糖果是以食糖或糖漿()或甜味劑等為主要原料,經混合、造?;虿辉炝?、壓制成型等相關工藝制成的固體糖果。
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折疊破碎壓片糖表面硬度不夠,正壓力應大于200N,側壓力應大于150N。(N指牛頓,單位的一種)折疊松散配料混和時添加的粘合劑量或質不對,
整粒時應添加潤滑劑硬脂酸鎂。折疊色澤調香調色時應采用噴淋的方法,使香精色素分布均勻。折疊開裂壓片時過于膨松或粘合劑用量不足。折疊褪色糖粒含水量偏高,容易受潮褪色。
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1、原料選擇,藥食同源中既是食品又是藥品部分原料、新資源食品原料、食品原料。多糖含量高的原料謹慎使用。
2、烘干制粒過程,多糖含量比較高,高濃度酒精,低溫干燥。
3、壓片硬度適中,片面光滑,無殘損。
4、選擇醇溶性包衣料,用量4%左右,腸溶性包衣料8%左右。
5、片子必須滅菌;
6、包裝時注意衛生清潔,戴一次性橡膠手套操作,避免直接或間接污染。
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