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將食品原料經過提取或者粉碎后混合制粒、壓片、包衣、滅菌、包裝等多道工序,做成片狀食品??梢詮氖掷m、選材、工藝等這幾個方面來理解壓片糖果。
手續有兩種,因為壓片糖果目前沒有國標,有些地方用省標、有些地方用企業標準。省標不做說明,詳細說明食品安全企業標準,每個產品對應一個食品企業安全標準,其中規定產品在生產和儲存中應該滿足的條件和要求。
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根據《食品生產許可分類目錄》,壓片糖果被歸類于1301糖果的類別,可執行國家標準GB 17399《食品安全國家標準 糖果》和發布的國內貿易行業標準SB/T 10347《糖果 壓片糖果》。SB/T 10347《糖果 壓片糖果》中提到壓片糖果是以食糖或糖漿()或甜味劑等為主要原料,經混合、造粒或不造粒、壓制成型等相關工藝制成的固體糖果。
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折疊破碎壓片糖表面硬度不夠,正壓力應大于200N,側壓力應大于150N。(N指牛頓,單位的一種)折疊松散配料混和時添加的粘合劑量或質不對。
事實上,“壓片糖果”是食品藥品監督管理總局要求營養廠家命名QS產品的術語。 是指對產品中的原粉和合適的輔料進行過篩和混合而不產生顆粒的過程。它不是所謂的“糖片”或“糖果“。
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