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柑橘纖維粉代加工的原料是否采用冷壓或酶解工藝？

信息來源：www.gegua.cn   2025-10-19 17:01:01

柑橘纖維粉代加工的原料制備多采用酶解工藝，部分流程可能結合冷壓理念。酶解工藝通過纖維素酶、果膠酶等復合酶在45-50℃、pH4.5條件下分解果皮細胞壁，將可溶性纖維比例從20%-40%提升至50%-60%，同時保留果膠酯化基團，增強持水性。

冷壓工藝雖不直接參與纖維提取，但可能在原料預處理階段用于保留柑橘皮中的活性成分，減少熱敏性物質損失。酶解工藝因效率快、纖維活性保留好，成為工業化生產的主流選擇。

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